Descrizione
DENOMINAZIONE
Spumante Greco, Irpinia Denominazione di Origine Controllata (DOC). Brut.
VITIGNO
Greco (100%)
ZONA DI PRODUZIONE
Chianche (AV), Italia
VIGNETI
Le uve vengono allevate a controspalliera (Guyot) su terreno di origine vulcanica ricco di minerali ad un’altitudine di circa 650m s.l.m. nelle colline intorno a Chianche.
VENDEMMIA
La vendemmia a mano viene fatta verso fine settembre, generalmente 2-3 settimane prima della vendemmia delle uve per il Greco di Tufo DOCG.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono messe in vasca per 12 ore ad una temperature di 10°C, e successivamente lentamente pressate. Questa fase è seguita da una fermentazione di 15 giorni ad una temperatura controllata di 18°C in acciaio.
MATURAZIONE
In serbatoi di acciaio inox fino alla fine della primavera successiva alla vendemmia, quando viene messo in autoclave. Il vino rimane altri 6 mesi in autoclave, secondo il metodo Martinotti (o Charmat).
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il colore è di un giallo dorato, il suo profumo leggermente minerale con noti di albicocca, pera, pesca e agrumi, con un’ottima acidità. I toni di frutta rimangono sullo sfondo con un retrogusto leggermente amaro, che ricorda le mandorle. Buona persistenza del perlage grazie alla sosta di oltre 6 mesi in autoclave.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Spumante molto versatile, pertanto ottimo come aperitivo, accompagnando crudi di mare, le minestre di legumi, antipasti e piatti di pesce, risotto ai frutti di mare o funghi porcini, carni bianche, formaggi freschi e piatti di verdure.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Va servito ad una temperatura di circa 8-10°C
DATI ANALITICI (INDICATIVI)
Alcool 12% Vol.
Acidità totale 8 gr/lt
Estratto secco 32 gr/lt
CONFEZIONAMENTO / IMBALLAGGIO
Bottiglia Spumante di 75cl.
Cartone da 6 bottiglie, pallet da 100 cartoni.
