Descrizione
DENOMINAZIONE
Fiano di Avellino, Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
VITIGNO
Fiano (100%)
ZONA DI PRODUZIONE
Lapio (AV), Italia
VIGNETI
Uve Fiano allevate a controspalliera (Guyot) su terreno argilloso e limoso ad un’altitudine di circa 500m s.l.m. nelle colline intorno a Lapio (nella frazione Arianiello).
VENDEMMIA
La vendemmia a mano viene fatta dalla seconda settimana di Ottobre.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono messe in vasca per 12 ore a una temperatura di 5°C in modo che le bucce rimangano a contatto con il mosto. Questa fase è seguita da una fermentazione di 15 giorni ad una temperatura controllata di 18°C.
MATURAZIONE
In serbatoi di acciaio inox fino alla fine della primavera successiva alla vendemmia, quando viene imbottigliato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il colore è di un eccezionale e luminoso giallo dorato, il suo profumo delicato di frutti tropicali e fiori, con aggiunta di sentori di nocciole e mandorle tostate. Il gusto è pieno, morbido, fresco e pulito, con acidità vivace e una leggera nota di noci tostate e di mandorla amara nel retrogusto.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Il gusto pieno con sentori di nocciole si sposa bene con piatti di pesce ricco, frutti di mare, carni bianche e pollame, con diversi tipi di insalate e formaggi.
Adatto anche come aperitivo ed in abbinamento con antipasti.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Va servito ad una temperatura di circa 8-10°C
DATI ANALITICI (INDICATIVI)
Alcool 13,50%
Vol. Acidità totale 6,60 gr/lt
Estratto secco 22,70 gr/lt
CONFEZIONAMENTO / IMBALLAGGIO
Bordolese di 75cl.
Cartone da 6 bottiglie, pallet da 125 cartoni.
