Descrizione
DENOMINAZIONE
Denominazione di Origine Controllata (DOC)
VITIGNO
Aglianico (100%)
ZONA DI PRODUZIONE
Paternopoli (Av), Italia
VIGNETO
Ha 1 di uve Aglianico allevate a spalliera con cordone speronato su terreno argilloso e tendenzialmente calcareo con una densità di
3.500 piante per Ha nella Contrada Cielo Ferraro.
VENDEMMIA
La vendemmia a mano viene fatta a metà Ottobre nelle ore fresche della mattina in piccole cassette.
VINIFICAZIONE
Macerazione delle uve a freddo (4-6°C) per circa 24 ore, evitando il contatto con l’ossigeno. Successivamente svinare tramite pressatura leggera. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 16°C per circa 15 giorni.
MATURAZIONE
In serbatoi di acciaio inox per 4 mesi, successivamente in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosa brillante, al naso offre un bouquet fruttato con note di frutti a bacca rossa. Ottima la freschezza gustativa fornita da un buon livello di acidità, di media struttura, dal finale persistente con notevole ritorno aromatico.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si sposa con primi e secondi piatti della cucina campana in particolare, leggeri e profumati.
Inoltre si accompagna decisamente bene con pizza e formaggi e salumi giovani.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Va servito ad una temperatura di circa 12-14°C.
DATI ANALITICI (INDICATIVI)
Alcool 12,00% Vol.
Acidità totale 5,90 gr/lt
CONFEZIONAMENTO / IMBALLAGGIO
Bordolese di 75cl.
Cartone da 6 bottiglie, pallet da 105 cartoni.
