Descrizione
DENOMINAZIONE
Irpinia Campi Taurasini DOC
VITIGNO
Aglianico (100%)
ZONA DI PRODUZIONE
Paternopoli (Av), Italia
VIGNETI
Ha 4 di uve Aglianico allevate a spalliera con cordone speronato su terreno argilloso e tendenzialmente calcareo con una densità di
3.500 piante per Ha.
VENDEMMIA
La vendemmia a mano viene fatta fra fine Ottobre ed inizio Novembre, selezionando solo le uve migliori.
VINIFICAZIONE
Macerazione pre-fermentativa delle uve a freddo per circa 2 giorni, successiva fermentazione. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per circa 15-16 giorni.
MATURAZIONE
In serbatoi di acciaio inox per 20 mesi, successivamente almeno 6 mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore concentrato rubino scuro intenso con riflessi di granato, al naso offre un bouquet ampio di ciliegia, amarena, prugna e mora selvatica; con note varietali di cannella, vaniglia e anice. Il gusto è pieno e equilibrato con una buona presenza di tannini che sostengono la persistenza aromatica.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Accompagna i migliori arrosti, cacciagione e formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Va servito ad una temperatura di circa 18-20°C.
DATI ANALITICI (INDICATIVI)
Alcool 14,00% Vol.
Acidità totale 6,60 gr/lt
Estratto secco 29,50 gr/lt
CONFEZIONAMENTO / IMBALLAGGIO
Bordolese conica di 75cl. Cartone da 6 bottiglie, pallet da 105 cartoni.
