Marinese

Download product details - Bekijk label

Onze Marinese extra-vergine olijfolie

Onze Marinese-olijven geven een buitengewoon zachte olijfolie, met een zachte smaak. Het kan een lichte smaak van amandelen, met notes van tomaten en groene appelen hebben. Het heeft een erg lage zuurgraad onder 0.2%.  De kleur is goudgeel. 
Deze delicate extra-vergine olijfolie is verkregen door koude persing van de beste Marinese olijven van de heuvels van de Le Masciare estate, in de omgeving van Avellino, bij Paternopoli, een dorpje in centraal Irpinië.

Smaak

Het licht fruitige, soepele en weinig bittere karakter maakt deze olijfolie zeer geschikt voor hen die niet gewend zijn aan de wat meer uitgesproken pikant en bittere smaak van andere olieën. De olie is fruitig met aroma’s van amandelen, tomaten en groene appels, en kan licht pikant zijn.
Over de Marinese olijf
Deze olijfsoort is niet heel bekend, en niet te verwarren met de meer voorkomende Ogliarolo olijf. Het is een inheemse soort, en gedijt bijzonder goed in het heuvelland in centraal Irpinië, waar de combinatie van kalkachtige grond met vulkanische afzettingen en het klimaat de juiste fundering bieden voor een bijzondere olie. Het fruit is groen tot paars van kleur, en is klein to medium van formaat. Deze olijf heeft een lage opbrengst, en is rijp om handgeplukt te worden in begin oktober.

Gastronomische tips

Vanwege zijn soepele karakter, combineert deze olie goed met vrijwel elk gerecht. In het algemeen geldt het als een frisse dressing voor de Mediterraanse keuken, waarbij Italianen het met name gebruiken om salades aan te maken, lichte soepen te koken, en als toevoeging aan vis en verse kazen zoals mozzarella.

Geschiedenis van de olijf